フライパンにごま油・ニンニク・生姜を入れ、弱めの中火で香りを立てる。

ニンニク・生姜の香りが十分に立ったところで、６ツ切りしたトマトを入れて強火で一気に炒める。

トマトが炒まったところに、味付塩コショウ・オイスターソースを加えてひと混ぜし、一旦器に取り上げる。

フライパンをサッと洗ってキレイにしておく。

卵４個はボウルなどに割り入れ溶き卵にし、味付塩コショウ・ごま油で下味をつける。

フライパンにサラダ油を入れて強火にし、煙りが立ち始めたら卵を一気に入れて菜箸で大きくかき混ぜてフワフワ卵を作る。

フワフワ卵が出来ると同時に器に取り上げていたトマトをフライパンに戻して全体をひと混ぜして出来上がり。