青海苔コロッケみたいなパン粉焼きコロッケ
炒めた鶏ひき肉と長ねぎにつぶしたじゃが芋を合わせ、青海苔を加えた、磯の香りの醤油麹味コロッケです。
揚げないで作ります。
このレシピの生い立ち
もう十数年前？和食レストランのランチで食べた青海苔コロッケをすぐ再現。うちの定番コロッケ三種類の中のひとつがこれです。
今回、油で揚げるコロッケではなくて、TVで見たマヨネーズをぬってパン粉を付けて、オーブントースターで焼く方法にアレンジ。
青海苔コロッケみたいなパン粉焼きコロッケ
炒めた鶏ひき肉と長ねぎにつぶしたじゃが芋を合わせ、青海苔を加えた、磯の香りの醤油麹味コロッケです。
揚げないで作ります。
このレシピの生い立ち
もう十数年前？和食レストランのランチで食べた青海苔コロッケをすぐ再現。うちの定番コロッケ三種類の中のひとつがこれです。
今回、油で揚げるコロッケではなくて、TVで見たマヨネーズをぬってパン粉を付けて、オーブントースターで焼く方法にアレンジ。
アプリでひらく作り方
- 1
長ねぎはみじん切りにする。
＊長ねぎのみじん切りの方法はレシピID : 18624207
の１～３の作り方を参照ください。 - 2
じゃが芋は、ゆでるか、電子レンジで加熱する。
電子レンジ加熱～ラップに包んで600wで8分前後加熱する。 - 3
＊じゃが芋は、ラップに包んだまま水道の流水で10秒じゃが芋の表面を冷やし、皿に貯めた水で指先を冷やしながら皮をむきます。
- 4
じゃが芋を加熱している間に、フライパンに☆ごま油を温めて、１の長ねぎをしんなりするまで炒める。
- 5
４に鶏ひき肉を入れて、☆酒☆醤油麹を加えて、混ぜて炒める。☆きび糖☆醤油も加えて炒め、火を止める。
- 6
５のフライパンに、２の加熱して皮をむいたじゃが芋を加える。
粗くつぶして☆塩を加えて混ぜ、鶏ひき肉と長ねぎと合わせる。 - 7
☆胡椒も加えて味を調える。
＊後で青海苔を加えるので、塩気が入ることを考えて味見をします。 - 8
７に青海苔を加えてさっくりと混ぜ、四等分に分ける。
小判型に整え、アルミホイルを敷いたオーブントースターのトレイに置く。 - 9
８の青海苔コロッケに★マヨネーズを大匙1/4ずつ青海苔コロッケの上面にだけ塗る。
＊マヨネーズの分量はお好みで。 - 10
★マヨネーズをぬった上に★パン粉を大匙1/4ずつふって、手で少し押さえて馴染ませる。
＊パン粉の分量もお好みで。 - 11
オーブントースターに10を入れ、パン粉がこんがり焼けるまで加熱する。
- 12
器に11を盛り付ければ出来上がり。
＊写真は、炒りごまとごま油を少しかけた、ミニトマト・レタス・ルッコラを添えました。 - 13
◆小麦粉と溶き卵、パン粉を付けて揚げた青海苔コロッケも、もちろん美味しいです。
パン粉は食パンで作った自家製パン粉使用◆ - 14
◆醤油麹は、乾燥米麹200gを手ですり潰しながら容器に入れ、丸大豆醤油300mlを加えて熟成させたものを使いました。◆
コツ・ポイント
味付けの分量はお好みでどうぞ。
醤油麹がないときは、醤油・味醂で味付けします。甘辛醤油味といった感じの味付けです。
９と10の★マヨネーズと★パン粉の分量は、フライのような食感にしたいときには、結構多めにしてください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
