粉豆腐に牛乳を加えしっとりさせておく。

じゃが芋は５㎜厚さのイチョウ切りにしレンジで加熱する。

おくらは小口切り、ズッキーニも薄切のイチョウ切り、ミニトマトは４等分にする。

溶きほぐした卵に１、２、３、塩、コショウを加えよく混ぜる。

フライパンに油を熱し、４を一気に流し入れ全体を大きくかき混ぜながら火を通す。

蓋をして、蒸し焼きにし、焼き色が付いたら裏返し同じように焼く。