塩麹で濃厚☆豆乳マヨネーズ☆
potatopian @cook_40103867
卵不使用の、豆乳&オリーブオイルのとってもヘルシーなマヨネーズです。まったり濃厚。
このレシピの生い立ち
塩麹で豆乳マヨネーズを作りたくて。
塩麹で濃厚☆豆乳マヨネーズ☆
卵不使用の、豆乳&オリーブオイルのとってもヘルシーなマヨネーズです。まったり濃厚。
このレシピの生い立ち
塩麹で豆乳マヨネーズを作りたくて。
作り方
- 1
フードプロセッサーに塩麹を入れて滑らかになるまで撹拌する。
- 2
1に豆乳を入れて撹拌する。
- 3
2に、オリーブオイルを3〜4回に分けて分離せずよく混ざるよう撹拌する。
- 4
最後に酢を入れてよく撹拌する。もったりしたらOK。（市販のマヨネーズのようには固まりません、少しもったりした感じです）
コツ・ポイント
●豆乳マヨネーズは、一気に全部入れて撹拌すると、失敗することがあります（経験者）。材料は順番に、オリーブオイルは、何回かに分けて撹拌するとよいです。酢は最後に。
●酢は、安い穀物酢よりも、純米酢のがまろやかで絶対に美味しいです。
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