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塩麹で濃厚☆豆乳マヨネーズ☆
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塩麹で濃厚☆豆乳マヨネーズ☆-レシピのメイン写真

塩麹で濃厚☆豆乳マヨネーズ☆

potatopian
potatopian @cook_40103867

卵不使用の、豆乳&オリーブオイルのとってもヘルシーなマヨネーズです。まったり濃厚。
このレシピの生い立ち
塩麹で豆乳マヨネーズを作りたくて。

卵不使用の、豆乳&オリーブオイルのとってもヘルシーなマヨネーズです。まったり濃厚。
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potatopian
potatopian @cook_40103867

卵不使用の、豆乳&オリーブオイルのとってもヘルシーなマヨネーズです。まったり濃厚。
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材料

全量200ml位
  • 豆乳 1/2カップ
  • オリーブオイル（エクストラバージン） 80ml
  • 塩麹 大さじ2
  • 純米酢 大さじ1
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作り方

  1. 1

    フードプロセッサーに塩麹を入れて滑らかになるまで撹拌する。

  2. 2

    1に豆乳を入れて撹拌する。

  3. 3

    2に、オリーブオイルを3〜4回に分けて分離せずよく混ざるよう撹拌する。

  4. 4

    最後に酢を入れてよく撹拌する。もったりしたらOK。（市販のマヨネーズのようには固まりません、少しもったりした感じです）

コツ・ポイント

●豆乳マヨネーズは、一気に全部入れて撹拌すると、失敗することがあります（経験者）。材料は順番に、オリーブオイルは、何回かに分けて撹拌するとよいです。酢は最後に。
●酢は、安い穀物酢よりも、純米酢のがまろやかで絶対に美味しいです。

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potatopian
potatopian @cook_40103867
2015/10/03 10:21に公開
一人暮らしです。クックパッドのお陰で、料理が楽しくなりました。アボカドが大好きです。
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豆乳 こうじ

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