鍋に皮を剥いて輪切りにしたさつまいもと水を入れ、蓋をして沸騰後弱火でコトコト10分ほど柔らかく煮ます。

ボールにバターと練乳、バニラオイルを合わせて用意しておきます。

さつまいもに串がスッと通るくらい柔らかくなったら、

②を入れて、マッシャーなどで潰しながら混ぜ合わせます。

滑らかになったら、卵黄を加えてヘラでよく混ぜます。

絞り出し袋の先端は付けずにに入れて、

キュッと空気を抜きながら中身を下へ下ろします。

下向きにスッ。戻してスッ。と二重に絞ってスッと上へ引いて切ります。

残っている卵白をなんとなく塗っておきます。

200度に温めたオーブンで15粉焼きます。

絞り方次第でドーナツ型など楽しめます。