なすはヘタを取り縦半分に切って、斜めに切り込みを入れながら2、3等分に切って、水にさらします。

ししとうは洗ってから、つまようじで数ヶ所穴を開けておきます。(破裂防止のため)

めんつゆで漬け汁を作ります。ラベルに書いてある天つゆの薄め具合でいいと思います。ここでしょうがと鷹の爪も合わせます。

野菜の水気を拭き取り、油で揚げていきます。なすは皮の面から入れて色止めし、柔かくなるまでじっくり揚げるのがポイント。

揚げたなすとししとうを熱いうちに漬け汁に入れます。味が馴染んだら完成♪