豚ひき肉は常温に戻しておく。白菜、ニラ、長ネギ、椎茸をみじん切りに包丁で切る。しょうが、にんにくはすりおろして下さい。

白菜は少し塩をしておいておき、水分が出てきたらしっかり絞る。

大きいボウルに、豚ひき肉、みじん切りした野菜、☆の調味料、しょうが、にんにくを入れてよくこねる。

餃子の皮に、具を入れて包みます。

フライパンに油をひき、火をかけ温まったら、餃子を並べて焼き目を付けます。

焼き目がついたら、熱湯を餃子の半分弱くらいになるように注ぎふたをして蒸します。

お湯がなくなる寸前にふたを開けて、少し水分を飛ばします。最後にごま油を一回しして完成。