鶏モモ肉に楊枝などで穴をあけて ビニール袋に醤油麹と入れて揉み 口を縛って冷蔵庫に。

柚子胡椒は酒で溶いておく。

テフロンフライパンで皮の面から焼いていく。

皮がパリッと焼けたら裏返し 更に焼く。

柚子胡椒を溶いた酒を加えて蓋をして蒸し焼きにし 中まで火を通す。

好みの厚さにスライスして あれば柚子の皮の千切りを飾る。