山椒の実じゃこ昆布の佃煮
いちごみるくⅢ @cook_40088313
暑さに負けない！酢を使ったさっぱり佃煮
山椒がピリリと辛い甘くない佃煮です。
このレシピの生い立ち
山椒の実が出回るこの時期だけの佃煮、実家で食べたとき美味しくて作り方を教わってきました。
手順はもともと簡単なので、山椒を冷凍庫で常備。いつでも食べれるようになりました。
山椒の実じゃこ昆布の佃煮
暑さに負けない！酢を使ったさっぱり佃煮
山椒がピリリと辛い甘くない佃煮です。
このレシピの生い立ち
山椒の実が出回るこの時期だけの佃煮、実家で食べたとき美味しくて作り方を教わってきました。
手順はもともと簡単なので、山椒を冷凍庫で常備。いつでも食べれるようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布を１ｃｍ～５ｍｍぐらいの幅で切る
- 2
ボールに切った昆布、じゃこ、酢を入れて一晩浸す。（昆布の厚みによっては１～２時間でもＯＫ！）
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- 3
鍋に浸したものを全部入れ、そこに、山椒の実、醤油を入れて最初中火でぐつぐつしたらアクを取り弱火にする。
-
- 4
くつくつするぐらいの弱火で2０分ぐらい。汁気が少なくなるまでにつめる。（焦げないように注意）
-
- 5
冷めたら保存容器に移して完成！
-
コツ・ポイント
昆布が厚い場合、（じゃこ硬いもの使用の場合）一晩ゆっくり酢の中で戻したほうがやわらかく仕上がります。今回は残り物の切り出し昆布（戻してみたら薄かったです）安かったので小女子、冷凍の山椒の実で作りました。（時間も短縮できました。）
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