渋皮煮を鍋に移して、水を入れて中火で。沸騰してきたら弱火で5分。を二回繰り返す。灰汁がでたらキッチンペーパーで取る。

フライパンに砂糖と栗、ひたひたになるぐらいの水をいれて、好みでブランデーもいれる。

弱火で気長に、一時間ぐらい煮詰める。

焦げないようにギリギリまで煮詰める。

クッキングシートの上に並べて冷ます。

ジップロックとかに入れて冷凍もできます。

フライパンがガチガチになったら、お湯を入れて沸騰させるとすぐにとれます。