タルトタタン風アップルパイ
カラメルを作ってリンゴを煮るので香ばしい風味と酸味がおいしいアップルパイです
このレシピの生い立ち
以前に見たレシピを参考にしてます。
工程を簡単に、分量や並べ方を変更。より甘さをひかえめにしています。※9/4追記：つがるりんご４個を使用した場合、追加材料、レモン汁大さじ２①の分量半分で作る。②はグラニュー糖のみ１０ｇで作ってください。
タルトタタン風アップルパイ
カラメルを作ってリンゴを煮るので香ばしい風味と酸味がおいしいアップルパイです
このレシピの生い立ち
以前に見たレシピを参考にしてます。
工程を簡単に、分量や並べ方を変更。より甘さをひかえめにしています。※9/4追記：つがるりんご４個を使用した場合、追加材料、レモン汁大さじ２①の分量半分で作る。②はグラニュー糖のみ１０ｇで作ってください。
アプリでひらく作り方
- 1
リンゴの皮をむいて
芯をとり、８つ割りにして塩水につけておく。※
紅玉を使用しない場合は9/4追記を見てください。 - 2
フライパンに①を入れて強火でカラメル状になるまでかき混ぜる。※コツ・ポイント参照
-
- 3
カラメルが透明な茶色の泡状になったら、水けをきったリンゴを入れて混ぜ、バターを加えてさっくり混ぜる
-
- 4
中火にして、時々ゆすりながら、形が崩れない様に汁がなくなるまで煮詰めて、焼き色がついたら冷ましておく。
-
- 5
解凍したパイシートをめん棒で伸ばし型に敷いて、フォークで空気穴をつける。
-
- 6
５のパイシートの上にリンゴを真ん中からバラの花びらのように並べていく。
-
- 7
４で使用したフライパンに②を入れカラメルを作るときは、茶色にならないうちにアンズジャムを加えて混ぜる。
-
- 8
７で作ったカラメルアンズジャムを上からスプーンで隙間にかける。200度に温めたオーブンで35分焼いてできあがり。
-
コツ・ポイント
りんごが小さい場合、5～6個使用し煮崩れないよう、大きめに切る。※カラメルの段階は、透明な泡→少し茶色い泡→にごった泡→透明な茶色い泡（ここでりんご投入）→黑こげです！ オーブン使用時、焦げそうな場合は、途中アルミホイルをかぶせてください。
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