①しそはみじん切りしておく。ボールに鶏ミンチ、つぶした豆腐、しそ、料理酒、塩、だし醤油を入れよく混ぜる。

油揚げは熱湯にくぐらせ油抜きし、片側を切り開き袋状にし、①をスプーンですくって入れ、平たくして楊枝で止める。

フライパンに油を少しひいて、弱火で蓋をして両面こんがり焼く。

焼いている間に小皿に★をすべて入れ混ぜてタレを作る。両面焼けたら食べやすい大きさに切り分けお皿に盛る。