ひじきは水に入れ戻し、歯ごたえが残るくらいでざるにあげておく。

さつま芋はよく洗い皮のまま細切りに、大根の皮も同様に切る。

フライパンに油を熱し、さつま芋を入れ炒める。

中火で炒め、油が回ったら蓋をして蒸し焼きにする。

八分方火が通ったら大根の皮を入れ炒め合わせたらひじきと調味料全部を入れ混ぜ、蓋をして蒸し煮する。

調味料がなじみ、大根の皮が好みの固さになったら完成。

味噌は白味噌など甘口がおすすめです。なければ酒ではなくみりんにするか、砂糖(分量外）を加えるといいかも。

ごぼう、人参の普通のきんぴら材料でももちろん美味しいです。その他じゃが芋や、セロリなどくせのあるモノもおすすめです。