ボウルに卵を溶いて、オリーブオイルとバニラエッセンスを加えてよく混ぜます。

小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、砂糖、塩をポリ袋に入れ、空気を入れて膨らませてシャカシャカ振って混ぜます。

１　に　２　を加えて、よく混ぜます。粉っぽさがなくなるまで、よく混ぜましょう。

りんごを８等分のくし型に切り、薄めのいちょう切りにします。

３　に　４　を加えてよく混ぜます。

１８０度のオーブンで３０分焼きます。
２５分くらいで様子を見て、焦げるようなら温度を下げてください。

こんがり表面に焦げ目がつけば出来上がり。
冷やすと、しっとりもちもちで美味しい♪