鍋にバター大さじ1を溶かし、8等分した玉葱を入れ、飴色になるまで炒めます。これがシチューの色になります。

1の鍋に水と赤ワインを投入。続いて、刻んだトマトとその他の野菜、さらには牛もも肉を入れます。

沸騰したらブイヨンを入れて蓋をし、弱火で15〜20分程煮ます。この時灰汁取りシートを使えば、灰汁を取る必要が無く楽です。

肉・野菜を煮込む間にルウを作ります。フライパンにバター20gを溶かし、小麦粉を加えて混ぜ、程良くまとまったら出来上がり。

煮込み終えた鍋にルウを溶かします。ルウがダマになりやすいので、少しづつ溶かして下さい。お好みのとろとろ加減になったらOK

仕上げに味を見て、塩・胡椒で調整してください。