生鮭のうろこを取り、食べやすいように骨をきれいに取る。一口大に切り（16切れにする。）、軽く塩コショウする。

薄力粉にバジルを加えて混ぜ、鮭にまぶす。

スキレット（フライパン）にオリーブ油と薄切りにしたニンニクを入れて加熱。皮目を下にして鮭を並べる。

ニンニクが焼けてきたら、スキレット（フライパン）から取り出し、皿に取っておく。

皮目に焼き目がついたらひっくり返し、ふたをして、弱火で加熱。鮭に火が通ったら火を止める。

冷めたら、鮭2切れとニンニクスライス1枚をセットにして、ラップに包む。鮭2切れ分でお弁当用小カップ2個分です。

お弁当用小カップ2個分が8セットできました。これをビニール袋にまとめて冷凍庫に入れて冷凍する。

お弁当作り当日。パプリカとネギを1cm角に切り、ニンジンをイチョウ切りにする。

小フライパンか小鍋に、冷凍庫の鮭1セット（鮭2切れ）と野菜、●を入れる。

小フライパンに蓋をして、鮭が充分に厚くなるまで7分程度 弱火で加熱する。

鮭が充分に熱くなったら蓋を開けて酢を加える。

蓋をはずしたまま、煮汁がほとんどなくなるまでときどき混ぜながら煮詰めたら出来上がり。