肉味噌豆腐
グリーンフード栄養士 @cook_40062124
豆腐も肉味噌をかけるとボリュームアップ！！
このレシピの生い立ち
豆腐は歯が丈夫でない方もスムーズに召し上がっていただけるので、いろいろアレンジを加えて食べてもらいます。
肉味噌豆腐
豆腐も肉味噌をかけるとボリュームアップ！！
このレシピの生い立ち
豆腐は歯が丈夫でない方もスムーズに召し上がっていただけるので、いろいろアレンジを加えて食べてもらいます。
アプリでひらく作り方
- 1
長葱はみじん切りにする。
- 2
鍋に油を入れ、豚挽肉を加え、色が白くなるまで完全に火を通す 。
- 3
②の鍋に長葱・おろし生姜・おろしにんにく・★調味料を加え加熱調味する。
- 4
別の大きい鍋に重曹水（水1Lに対して重曹小さじ1/3･･･分量外）を沸騰させる。
- 5
豆腐を入れ、ゆらゆらと豆腐が動き始めたら火を消す。
- 6
器に湯を切った豆腐を盛り、③をかけ、細かく小口切りした盛り付け用の長葱を色よく添える。
コツ・ポイント
※豆腐は重曹入りの沸騰湯でゆでると、とろけるような滑らかな食感になります。茹で過ぎると『す』が入ってしまうので注意！！
※ 嚥下の状態に問題がある方には、②の挽肉をフードプロセッサーにかけるとふわふわの食感となり、よくからんで食べやすい。
つくれぽ
グリーンフード株式会社は、メディカル・ケア・サービス株式会社（学研グループ）が運営・管理する高齢者施設での「食」に関する業務を担っています。私たち栄養士のおすすめレシピや高齢者施設で提供しているレシピをお届けします。
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