イワシをさばく。
☆頭を落とし腹に包丁を入れ内蔵を出し、水で洗う。
尻尾を落とし骨に沿って包丁をいれ開き骨をとったらOK

さばいたら、水で少し洗い、キッチンペーパーで水分をとる。

どんぶりに、ご飯をよそぎ、ご飯の中央にシソをカットしのせる。

シソの上にイワシをのせる。
好みで刻みネギ、生姜をのせてできあがり！