蕪と葱のあんかけ
サクサクパクパク @cook_40055092
野菜のみで１品。蕪も葱もとろっとしてよく合います。寒い日の定番料理になりました。
このレシピの生い立ち
油なしでもとろりおいしいあんかけ料理を作りたくて。野菜のみの１品です。
蕪と葱のあんかけ
野菜のみで１品。蕪も葱もとろっとしてよく合います。寒い日の定番料理になりました。
このレシピの生い立ち
油なしでもとろりおいしいあんかけ料理を作りたくて。野菜のみの１品です。
作り方
- 1
蕪は洗って土をおとし、８等分します。
- 2
長ネギは斜め切りで２センチ程度の厚みにに切ります。
- 3
えのきも食べやすい大きさに切ります。
- 4
鍋に0.5センチくらい水をはり、火にかけます。沸騰したら、長ネギをいれて、生っぽい匂いが飛ぶまでじっくり火を通します。
- 5
鍋に蕪を加えて、ゆっくり火を通します。水は適宜足して、焦げ付かないようにしてください。
- 6
５の鍋にしょうゆ・玄米調味料（うちでははなまるままを愛用。）を加え、えのきも加えます。
- 7
６の鍋が煮立ったら火をとめて、水で溶いておいた葛粉を入れます。
- 8
ふたたびとろ火をつけ、葛粉の白っぽさが消えるまで煮込みます。とろり透明なあんかけのできあがり。
-
コツ・ポイント
他の料理とのバランスで、今回はウォーターソテーにしましたが、もっとコクを出したいときは香りのよいごま油などでソテーをするとおいしいです。
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