ドレッシングを作ります。ドレッシング用の材料を全部混ぜ合わせておきます。

一口大に切った新じゃがを柔らかくなるまでレンジでチンしたら、ドレッシング大さじ1杯分と和え冷まします。

トマトを一口大に切り、ブラックオリーブは半分にカット。新玉ねぎはスライスして水にさらし水気をしっかり取ります。

サニーレタスは適当にちぎり、水にさらしパリッとさせた後、水気を良く切ります。

菜の花とスナップえんどうは塩茹でしてから流水で洗い、水気を切ってから食べ易く切ります。

ボールで、茹で卵とアンチョビ、ドレッシング以外の材料をざっくりと和えます。

器に6)を盛り、一口大に切った茹で卵、適当にちぎったアンチョビを散らし、食べる直前にドレッシングと和えて出来上がりです。