強力粉、塩、ドライイーストを混ぜておきます。

牛乳(水)は40℃に準備します。
70℃位に温めてから冷ましてください。40℃はだいたいお風呂の温度です。

バター、卵、砂糖を加えて、40℃の牛乳orお湯を注いでいきます。

最初は木べらで混ぜます。
粉っぽさがなくなったら手でこねます。

5〜10分、外から内に生地をこねます。ここが一番大変な作業です。

ひとまとめにして、ラップして一次発酵させます。27℃常温で30分置くと2倍にふくらみます。(冷蔵庫で一晩の低温発酵も可)

指を入れて穴が空いたままなら発酵完了です。ここで冷凍出来ます。

今回は半分冷凍して半分で塩シナモンロールを作りました。

塩シナモンロール/
2つに分け、麺棒でだいたい長方形にしシナモン、グラニュー糖をふりかけます。写真のものが２つ出来ます。

オーブンレンジでバターロールに合わせて焼き上げます。
手動では200℃12分。