ナッツはオーブントースターで３分焼く。冷やす。

チョコは刻んでおく。

鍋に砂糖と水を入れ、中火にかけ、混ぜずに温めていき、スプーンで糸が引くくらいになったら、火をとめ、ナッツを入れ混ぜる。

砂糖が結晶になったら、再び火にかけ黒みがかった色になるまで炒る。火からおろし、バターを加え、一粒ずつ離れやすくする。

クッキングシートを敷いたバットに空け、一粒ずつ外しておく。冷ます。

チョコを入れたボールの底に５０度くらいのお湯を、溶けたら４分の１のチョコを５に入れ混ぜあわせ、１５分くらいおき冷やす。

これを４回繰り返す。
冷え固まったら、ココアをまぶす。