カツオをフードフロセッサを使ってミンチにする。

野菜の具材をみじん切りにしてフライパンで炒める。

ハンバーグの材料をボウルに入れ、たねが滑らかになるまでよく混ぜる。

形を丸く形成する。真ん中は指で軽く押し、くぼませる。

フライパンに油を熱し❸を強火で焼く。片面に焦げ目がついたらひっくり返し、弱火にしてふたをし、中まで火をとおす。

竹串をさいて透明な肉汁が出てきたらソースやパセリを使って皿に盛り付けたら完成！

アイオリソース❶
ボウルにおろしにんにくと卵黄を入れ泡立て器で混ぜる。

❶にオリーブオイルを分離しないように少しずつ加えながら泡立て器でしっかりと混ぜる。

レモン汁を加え、塩・粗びきこしょうで味を調える。