鍋にえび（冷凍のまま）、石づきを取ったきのこを手でさいたもの、水、うどんスープの素を入れ火にかけます。

えびときのこに火が通ったら、いったん火を止めて☆をよく混ぜたものを加えて手早く混ぜてとろみをつけます。

２を再び火にかけ、溶き卵を加えて３０秒程加熱します。卵がふんわりとかたまったら火を止め、塩こしょうで味を調えます。

うどんを袋の茹で方通りに茹でたら、ざるにあけて湯を切り丼にあけます。３をかけて、あれば三つ葉やネギ、ごまなどを飾ります。