★結んで煮るだけ昆布の煮付け
Chigoomin★ @cook_40207781
懐かしい甘辛味の昆布煮です。出汁を取った後の昆布の再利用にも役立ちます。日持ちもするので、たくさん作って作り置きにも☆
このレシピの生い立ち
道産子の自分には馴染み深い昆布。早煮昆布をたくさん頂いたので、母親の味を再現してみました。
★結んで煮るだけ昆布の煮付け
懐かしい甘辛味の昆布煮です。出汁を取った後の昆布の再利用にも役立ちます。日持ちもするので、たくさん作って作り置きにも☆
このレシピの生い立ち
道産子の自分には馴染み深い昆布。早煮昆布をたくさん頂いたので、母親の味を再現してみました。
作り方
- 1
☆早煮昆布を使う方はここから☆
鍋に◯を入れてこんぶを戻す。１０分もあれば戻ります。
今回は写真の量を使用。 -
- 2
昆布が戻ったら、戻したお水は捨てます。このお水を使うと、かなりしょっぱくなりますので・・・。
鍋は軽くすすいで、次へ☆ - 3
☆出汁を取った昆布を使う方はここから☆
昆布を結ぶ。細い昆布は、２本まとめて結ぶとボリュームが出ます。
- 4
ちなみにこんな感じ。
左は、昆布１本を続けて結んだもの。
右は、昆布２本をまとめて結び、１つずつにカットしたものです。 -
- 5
◎と結んだ昆布を鍋に入れて、中火にかけ、煮汁を沸騰させる。
- 6
沸騰したら、火を少し弱めて落としぶたをする。たまに昆布を箸で転がしながら、３５〜４５分ほど煮ます。
- 7
落としぶたを取り強火にし、煮汁を軽く飛ばしてできあがり☆
コツ・ポイント
冷蔵庫で冷ましてあげると、味が馴染んでよりおいしい(^^)
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骨を気にすることなくぱくぱく食べられます。しっかり甘辛味の中にもしょうがの風味か生きていて、ご飯にぴったりです。
☆tommie☆ -
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18985340
