ひじきをボウルに入れ洗う→ざるにあげるを繰り返して洗う。

にんじんは長さ3cm、幅5mm位の短冊切りにする。

油抜きした油揚げと下茹でしたこんにゃくは、長さ2～3cm、幅1cm位の短冊切りにする。

鍋に油をしき、ひじき・にんじん・こんにゃく・油揚げを入れ、中火で炒める。

油がまわったら、水・砂糖・しょうゆ・みりん・酒を入れ、弱火にして汁気が少なくなるまで煮る。