ツナのトマトソーススパゲティー
ツナをじっくり炒めて、旨みを凝縮させたトマトソースです。
このレシピの生い立ち
個人的に好きなパスタのひとつです。
作り方
- 1
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火で加熱。にんにくの香りがしてきたら、たまねぎを入れて少し炒める（中火）。
-
- 2
たまねぎがしんなりしてきたら、ツナ缶を汁ごと入れる。
-
- 3
ツナの水分を飛ばすように炒める。ツナがカリカリのフレーク状になるまで。ここがポイントです！
- 4
３に、トマトソースを加える。
麺も、仕上げのタイミングが合うように、そろそろ茹で始める。 -
- 5
塩・こしょうをふり、茹で汁をくわえて濃度調整をする。
- 6
イタリアンパセリを加え、茹であがった麺を加える。（麺がまだ茹であがっていない場合は、一度火を消しておく）
- 7
麺とソースをよく絡ませて、盛り付けて完成。
コツ・ポイント
※３の段階で、ツナをカリカリに炒めることで、旨みを凝縮させます。このひと手間をかけるかどうかで、仕上がりが全く異なります。
※たまねぎは、みじん切りでも可。
榎本ハンバーグ研究所代表で、ハンバーグ研究家。野菜ソムリエ。日本ハンバーグ協会アドバイザー。小学生の時からハンバーグを作り始めて約30年。新作ハンバーグ開発や新しいハンバーグの食べ方提案など、日々ハンバーグの研究をしています。「榎本ハンバーグ研究所Blog」もぜひ見て下さい(^O^)／ ●gooブログ http://blog.goo.ne.jp/coffeenomoto
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