鶏の胸肉ソテー★濃厚レモンバターソース★
怪獣ママ♪ @cook_40199996
最近流行の塩麹で一晩漬けた鶏胸肉をサッパリなのに濃厚なレモンバターソースで。
柔らかくってジューシー♪
このレシピの生い立ち
ためしてガッテンで放送された『冷凍レモン』の特集を見て以来、冷凍レモンを活用したレシピ作りにハマってます。
鶏の胸肉ソテー★濃厚レモンバターソース★
最近流行の塩麹で一晩漬けた鶏胸肉をサッパリなのに濃厚なレモンバターソースで。
柔らかくってジューシー♪
このレシピの生い立ち
ためしてガッテンで放送された『冷凍レモン』の特集を見て以来、冷凍レモンを活用したレシピ作りにハマってます。
作り方
- 1
鶏の胸肉は1日～2日程度、塩麹を揉みこんで冷蔵庫で漬け込んでおく。
-
- 2
胸肉を食べやすい大きさの削ぎ切りにして、小麦粉を全体的にまぶす。
-
- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくスライスを投入。香りがついたらにんにくは除く。
- 4
皮の面から焼き、表側の1/3程度まで火が回ったらひっくり返すと生焼け無し♪
-
- 5
あらかじめレモンを冷凍しておいて、カチカチにしておく！
これを1/3ほど摩り下ろす。 -
- 6
焼けたら鶏肉をお皿に盛り付け、フライパンに残った油を軽くキッチンペーパーで拭いて、バターを投入。
- 7
バターが溶けたら冷凍レモンを加え、軽ーく火が通ったらレモンバターソースの完成。
- 8
鶏肉にレモンバターソースをかけ、最初に香り付けで使ったにんにくスライスをお好みで散らして完成♪
コツ・ポイント
胸肉は塩麹に1日以上漬けておくと◎
冷凍レモンは皮ごと擦るので、無農薬レモンorたわしで皮をよく洗った物を使用するといいと思います。
レモン汁を絞るより断然味が濃厚になります。
塩麹に漬けておくことと冷凍レモンで塩こしょう無しでも美味♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18986984
