【イージースモーカー使用】半熟燻製たまご
THERMOS(サーモス)のイージースモーカーを使った燻製卵のレシピです。
半熟がお好きな方はご参考になさってください
このレシピの生い立ち
イージースモーカーを使った燻玉の試行錯誤でみつけたコツを、自分のメモ代わりに投稿しました。
もし試行錯誤されている方のご参考になれば幸いです。
一晩漬ける等の手順を省く作り方も載せました。
【イージースモーカー使用】半熟燻製たまご
THERMOS(サーモス)のイージースモーカーを使った燻製卵のレシピです。
半熟がお好きな方はご参考になさってください
このレシピの生い立ち
イージースモーカーを使った燻玉の試行錯誤でみつけたコツを、自分のメモ代わりに投稿しました。
もし試行錯誤されている方のご参考になれば幸いです。
一晩漬ける等の手順を省く作り方も載せました。
作り方
- 1
卵をゆでますが、あとで殻を剥きやすいように、軽くヒビを入れておきます。
写真の様な感じに。 -
- 2
ゆで方
①卵は水から茹でる
②中～強火で沸騰させる(ゆっくり混ぜながら)
③沸騰したら火を止め１分待ち、水で冷やす - 3
ゆであがったら、殻を剥きます。
-
- 4
塩を多目にまぶし、手で馴染ませて、タッパーに入れて冷蔵庫で一晩(5～10時間)寝かせます。
- 5
一晩経った卵を水で軽くすすぎ、クッキングシートで拭きます
- 6
冷蔵庫で乾燥させるため、
冷蔵庫内にクッキングシートを敷き、そこに卵をのせて2～3時間待ちます。 - 7
冷蔵庫で乾燥させるのが面倒な方は、クッキングシートでよく水分を拭き取って置いてください。
- 8
イージースモーカーにサクラのチップ10gとお好みでピートパウダー1, 2gをセットします。
-
- 9
強火で煙がたくさんたつまで温めます。
煙がたくさんたったら卵を並べ、蓋をして、弱火にして6分温めます。 - 10
火を止め、20分放置します。
黄身の半熟を維持するため、保温しないで、そのまま放置します。 - 11
出来上がり
-
- 12
黄身はこんな感じです。
-
- 13
⭐ゆでた卵をすぐに燻製したい場合の手順
元の手順4～7を①、②に置き換えます①塩をまぶして手で馴染ませる
- 14
②冷蔵庫にクッキングシートを敷いて、そこに卵をのせて、1時間乾燥させる
この後は、手順8へ進みます。
コツ・ポイント
①卵の茹で上がりは、後で燻製する事を考えて、黄身がほとんど液体ままなので、殻はゆっくり剥いてください
②火が通りすぎないよう、燻製時間を短くするため、多めのチップからしっかり煙がたった状態で卵をセットします
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