アサリは調理前に30分〜１時間ほど塩水につけ砂抜きをしておく。
砂抜きが終わったら殻を軽く擦りながらよく洗っておく。

塩を入れお湯を沸かします。
沸いたらスパゲティを入れ指定の時間より４０秒程早く茹であげられるようにタイマーをセットする。

フライパンに、オリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ、弱火でじっくり香りを移します。
焦げないよう注意してください。

香りが移ったら、よく洗って水気を切ったアサリを入れて強火で軽く炒め白ワインを入れてやや強火のまま蓋をします。

アサリの口が開いたら蓋を外し、パスタのゆで汁を大さじ２ハイ程くわえて煮詰めます。(乳化させる)

⑤に茹で上がったスパゲティを入れ強火でソースを絡め塩で味を整えて火を止めお皿に盛ります。

お皿に盛ってから仕上げ用のオリーブオイルを回しかけて、イタリアンパセリを飾りブラックペッパーを振りかけます。