曙大豆は鍋に大豆より５㎝以上多めの水に浸し（１～２時間）、中火で30分ほど柔らかくなるまで煮る。

人参を１㎝角のさいの目切りに、新玉ねぎは縦にスライスする。アスパラはパンの１辺からはみ出さない位の長さに切る。

鍋に湯を沸かし、２で切った人参と新玉ねぎを、それぞれ１分ほど茹で、ザルにあげる。

アスパラ、グリンピースも同じ湯で30秒ほど茹で氷水を入れたボールにとり、クッキングペーパーなどで水気をとる。

人参、グリンピースはマヨネーズと柚子胡椒で和える。

１の曙大豆、新玉ねぎは、甲州味噌、ケチャップで和える。大豆の煮汁を少し絡めるとなじみやすい。

食パンん4枚にマヨネーズ（分量外）を薄く塗る。

1枚のパンに５を乗せ、もう一枚のパンではさみ全体をラップで包む。

同様に、1枚のパンにアスパラを並べ６をのせ、もう一枚のパンではさみ全体をラップで包む。

１～2分置きなじませてから、よく切れる包丁でラップのまま2等分に切る。ラップごと切れば、切り口がきれいに仕上がる。

2種類を組み合わせて器に盛りつける。余った具材を上からあふれるように乗せると、さらにボリューム感が出る。