酒粕を白味噌と合わせてクッキングシートに塗り、110度のオーブンで10分焼き盛り付けまでオーブンの中で水分を取る。

あく抜きした若筍の穂先を縦方向に薄くスライスし、30秒ほど湯にくぐらせる。

ベビーコーンは1本は横にスライスし、残りの5本は縦半分に切る。

かぶはくし切りに薄くスライスする（直売所でも葉付きで最も小さなかぶを選んでください）。

新玉ねぎはくし切りに薄くスライスし、アスパラは半分の長さにして縦に切る。

きくらげはよく洗い、千切りにして200ccの湯にコンソメ3gを入れ3分ほど煮る。

深めのフライパンを中火にかけ、オリーブオイル、２～４、新玉ねぎの順に入れ、炒める。

続けて、豆乳と残りのコンソメ、ワサビ漬け、アスパラを入れ煮込む。

火加減が強すぎて火が通らないうちに水分が少なくなった場合、きくらげのコンソメスープを加えるとよい。

火が通ったら黒粒胡椒をミルで散らし、器に盛り付ける。

水分をとった味噌酒粕ときくらげのコンソメ煮をトッピングして、わさびをすりおろして添える。