つぶしたニンニクを弱火でオリーブオイルで炒める。加えて、ホタテに塩・胡椒を加え中火で炒める。

チンゲン菜（春菊）を加え、強火で炒め続ける

白ワインを入れ、帆立のだしを出す。オイスターソースと水で割ったつゆを入れうまみを出す。

水とき片栗粉でとろみをつけて完成。