ライ麦粉入りハード系♡クランベリーパン♡
ライ麦を入れ美容と健康を意識。どっしりと噛み応えのあるパンです☆甘酸っぱいクランベリーが毎日食べたい位美味しいです♡
このレシピの生い立ち
少しでも美容と健康に良いパンを作りたくて☆噛み応えがあり満足感でダイエット出来るものを目指しました。(^-^)
ライ麦粉入りハード系♡クランベリーパン♡
ライ麦を入れ美容と健康を意識。どっしりと噛み応えのあるパンです☆甘酸っぱいクランベリーが毎日食べたい位美味しいです♡
このレシピの生い立ち
少しでも美容と健康に良いパンを作りたくて☆噛み応えがあり満足感でダイエット出来るものを目指しました。(^-^)
アプリでひらく作り方
- 1
リスドォルとライ麦を均等に混ぜ合わせる。
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- 2
ドライイースト・砂糖・塩を入れる。
(砂糖とドライイーストは隣。塩は離す。) -
- 3
ドライイーストめがけ水(ぬるま湯)を入れて混ぜ溶かす。その後、菜箸でぐるぐると全体的に混ぜ合わせる。
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- 4
スキッパーで全体的に混ぜ捏ねる。
(オーバナイト発酵させるので生地はベタベタしていてOK。) -
- 5
ドライクランベリーを好みの大きさに切る。
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- 6
生地はベタついているのでスキッパーで混ぜる。(一次発酵で生地がまとまるので大丈夫！)
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- 7
クランベリーを混ぜたらタッパーに入れ蓋をし、冬なら室内で1時間程放置し一次発酵を安定させる。その後冷蔵庫でじっくり発酵。
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- 8
今回は12時間じっくり発酵させました。(もう少し早くてもOK)
生地が硬くなりベタつきなしで一次発酵完了。 -
- 9
タッパーの底はこのようにしっかり発酵しているのが確認できます。→ガス抜き→計量
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- 10
50gづつ計量し(小さめです)、ラップをしてベンチタイム10分。乾燥しやすいので注意。
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- 11
成形し、霧吹きで乾燥を防ぐ。ラップをしレンジで二次発酵40分。もしくは室内で二次発酵。
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- 12
二次発酵終了後、強力粉を茶こしで振り深くクープを入れる。
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- 13
二次発酵終了後、オーブンを200℃余熱→20分焼く。
- 14
クーラーの上で粗熱を取り完成です。(^-^)
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- 15
kiriのクリームチーズと一緒に頂きました(^-^)ベリーとクリームチーズが最高の相性です♡
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- 16
追記:ドライイースト3gに変更しました。オーバーナイト後二次発酵なし→余熱の段階から入れて焼いても美味しかったです。
コツ・ポイント
＊今回ライ麦は30%にしてどっしり重めです。30%以上入れると膨らみにくくなるので注意。
＊水は少しづつ入れる。
つくれぽ
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