烏賊を壷抜きにする。

今回は下足のみを使用。食べやすい大きさに切りそろえる。

ピチットなどで下足の水分を抜く。

天ぷら衣を作る。卵と冷水を合わせて１００ccにして混ぜしっかり溶く。小麦粉と片栗粉を加えざっくり混ぜ合わす。

１８０℃の温度でサッと揚げ、器に盛りつける

抹茶塩でも美味しい。