麻婆豆腐 これさえあればいいんです！
zuci @cook_40051003
面倒省いてがっちりウマい！豆板醤と肉と豆腐、そして油辣椒（ユラージャオ）
これさえあればいいんです！
このレシピの生い立ち
油辣椒と出会ってから他のラー油を使う事がなくなった。山椒、唐辛子ピーナッツが漬けこまれておりすでに美味。よってこれで作る麻婆豆腐も当然美味なのです。鶏や玉ねぎなど数種類の油辣椒があるので使い分けます。冷や奴や炊きたてご飯にのせて塩。うまい！
麻婆豆腐 これさえあればいいんです！
面倒省いてがっちりウマい！豆板醤と肉と豆腐、そして油辣椒（ユラージャオ）
これさえあればいいんです！
このレシピの生い立ち
油辣椒と出会ってから他のラー油を使う事がなくなった。山椒、唐辛子ピーナッツが漬けこまれておりすでに美味。よってこれで作る麻婆豆腐も当然美味なのです。鶏や玉ねぎなど数種類の油辣椒があるので使い分けます。冷や奴や炊きたてご飯にのせて塩。うまい！
アプリでひらく作り方
- 1
下準備
●豆腐は重しを乗せ水切りする
レンジ加熱で水切りしても○
豆腐が変形するまでしっかり水切り！仕上がりに差がでます -
- 2
油辣椒を熱し※印を中火で炒め香りを出す。
花椒はしびれる様なビリっとした辛さ"麻"の役割。本格中華にグッと近づきます。 -
- 3
肉を炒める。
次に入れる豆腐の水気をしっかり取っておく。
ここからは強火で一気に。 -
- 4
豆腐を崩し入れ細かく混ぜずパンを返しながら強火で炒め、塩、醤油で味を調える。仕上げに水溶き片栗。
-
コツ・ポイント
汁気の少ない麻婆豆腐なので、豆腐の水切りと強火が重要！油辣椒に塩味があるので塩、醤油は味をみてから好みの配分で。(塩で味付け醤油で風味付けの感覚)
とろみはユル目が○。無くても可。
つくれぽ
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