新じゃがの皮をタワシでうすくそぎ落とし、食べやすい大きさに切り、水にさらしてアクをとる。

鶏ひき肉としょうがのせん切り・だし汁・酒を鍋でかき混ぜて煮立て、アクをすくってから、じゃがいもを入れる。

昆布を縦に切って、合わせて煮込む。

（３）にしょうゆ・砂糖を加え味付けし、やわらかくなるまで煮込む。

味がしみこんだところで、器にじゃがいもを盛り付ける。

煮汁に水溶き片栗粉を加え、煮汁をまとめる。

（５）の上から、とろみのついた煮汁をかける。