ゴボウはよく洗って、皮のまま薄くスライスし、水に入れてアクを抜く。
ジャガイモと玉ねぎは皮をむき、５㎜程にスライスする。

厚手の鍋にバターを熱し、野菜を炒める。
(玉ねぎが半透明になる位まで)

野菜がひたひたになる位の水と、コンソメを入れる。
フタをし、野菜が柔らかくなるまで弱火～中火で煮込む。

あら熱がとれたら、ミキサーにかける。

鍋に戻し、牛乳を加える。
時々かき混ぜながら、弱火で温める。
塩コショウで味を整える。

スープ皿に盛り付ける。
お好みでパセリ等をちらしても♪