鍋に水をたっぷり入れ、塩を適量加えて沸騰させる。

１にほうれん草を根の側からつけ、すばやくゆでる。

ゆでたほうれん草を冷水ですすぐ。

水をよく切り、ほうれん草を５ｃｍ程度に切る。

白だし、しょうゆ、みりんを混ぜる。

５に４をつける。

６をしばらく放置し、絞って水気を取る。

７にかつおぶしをかけて完成。