米を少し固めに炊き、熱いうちに「かんたん便利なすし酢」をまんべんなくまわしかけ、10秒ほどご飯がすし酢を吸うのを待つ。

しゃもじで切り混ぜ、うちわで扇いでひと肌まで冷まし、すしご飯をつくる。

にんじんはよく洗って皮をむく。いんげんはヘタを取りそれぞれ細切りにして茹でる。

油揚げは油抜きをし、縦半分に切って端から5mmほどの太さの短冊切りにする。

鍋に4.と5.、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて火にかけ、汁気が少し残るくらいまで煮る。

3.に6.を混ぜ合わせ、三角形のおにぎりを6個つくる。

卵と塩を溶き混ぜ、直径20cmほどの丸い薄焼き卵を3枚つくる。これを半分に切り、半円形の薄焼き卵を6枚用意する。

ラップに8.を1枚のせ、直線の真ん中におにぎりの頂点がくるように置き、着物を着せるように薄焼き卵を巻き形を整えながら握る

うずらの卵に爪楊枝を刺して、9.のてっぺんにのせて固定し頭をつくる。

頭に黒ゴマで目をつける。のりでお内裏様の烏帽子、いんげんでしゃく、桜でんぶでお雛様の冠、にんじんで花を飾ればできあがり。