明太子を縦に開き、包丁の背で薄皮を取る。

長芋を擦りおろし、レモン汁を混ぜておく。

耐熱容器に洗った菜花を入れ、ラップをふわっとかけてレンジ（６００Ｗ）で５分加熱する。

冷水に取り、冷めたら水気を切る。

茎の太い部分は割き、３ｃｍの長さに切る。

ボウルに材料を全て入れ和えて出来上がり♪

お好みでゴマをふる。