紫花豆を軽く洗い、ゴミや不純物を取り除き、一晩（7～8時間）たっぷりの水につけてふやかす。

鍋に豆と、たっぷりの水を入れる。竹の盆ザルを逆さにかぶせて落とし蓋にして、沸騰させる

3.煮立ったら落し蓋の ザルの上から水道の水を静かに注ぎいれ、ぬるくなったら茹で汁を全部捨てて、新しい水をはる

同じ作業を３回繰り返したら、豆が柔らかくなるまで、弱火で煮る

4.豆を一粒食べてみて、やわらかくなったら砂糖を加え、落し蓋を外して弱火でコトコト1時間ほど煮る。

塩小さじ1/2入れてから、２．３分煮たら火を止めて、そのままの状態で冷ます。