すし酢の材料を混ぜ合わせ、炊きたてのご飯に入れサックリ混ぜ、冷ます

干シイタケは水につけて戻す。かんぴょうは塩でもんで柔らかくし、水ですすいでふやかす

にんじん半分を薄切りにして花形に型抜きをする。もう半分のにんじんと2を細切りにする

2と3、調味料を鍋に入れ、落としぶたをして煮て味を染みこませる

卵に砂糖、塩を入れて溶き、薄焼き卵を作り、細切りにする

直径18cmのケーキ型にラップを敷き、1の半分の量をきっちり詰める

6に、きざみのり、桜でんぶ、4（花形にんじんを除く）を均一に広げ、残りの1を敷き詰めて型から取り出す

7に5と花形にんじん、ゆでて切った菜の花、千切りnoきゅうり、カニかまぼこ、煮穴子、紅しょうがでデコレーションして完成