白菜は、5センチの長さくらいに切り、千切りにする。

千切りにした、白菜をジップロックなどの、保存袋に入れ、大さじ1杯の塩麹を入れる。

ジッパーをしめ、塩麹が馴染むように少し揉む。

味見をして、出来上がり！
お皿に盛って、お好みで、レモン汁と少し醤油をかけると美味しいです！