れんこんをみじん切りにする。タレの材料は器に混ぜ合わせておく。

ボウルにひき肉を入れ、塩少々、ご飯、溶き卵、１のレンコンみじん切りを加える。粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

３の肉ダネを２等分にして小判形に整え中央を少しへこませ、サラダ油少々を熱したフライパンに並べる。

下面にこんがり焼き色がつくまで蓋をして中火で火を通す。裏返して反対側も同様に焼き、タレを回しかける。

煮立てながらタレを両面にからめ、タレごと器に盛って粉ざんしょうを振る。