おろしたイワシに小麦粉を眩す。☆を合わせておく。フライパンでイワシを両面コンガリ焼く。

焼き色がついたら、☆を入れて中火弱でクツクツ照りをつける。

あれば柚子の千切りをのせる。辛いのがお好きでしたら、柚子胡椒を添える。