ねぎは5ミリ幅に斜めにスライスします。

しめじは石付きを斬り落として小房に分けておきます。

鷹の爪はヘタをハサミで切って種を出しておきます。

にんにくは芯を抜いてから薄くスライスします。

湯3リットルを沸かし、塩大さじ2杯、オリーブオイル大さじ1杯を入れてからスパゲッティを茹でます。

茹で時間は袋の表示マイナス1分半です。

茹で上がる前に、茹で汁をカップ1/2取っておきます。

フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、にんにくを入れて弱火にかけます。

にんにくの周りがフツフツして来たらねぎを入れ、香りが立つまで炒めます。

しめじ、ちりめんを入れて更に炒めます。

酒粕ヨーグルトを入れて全体に良く絡めるようにして炒めます。

茹で上がったスパゲッティと取り置きしておいた茹で汁を加えさっと混ぜ合わせて出来上がりです。

お好みで粉末パセリやもみ海苔をトッピングしていただきます。