ズッキーニを1㎝程度の厚さに切る。長細いものなら輪切り、丸いものなら半月切り。

フライパンに油をたっぷり敷き、ズッキーニに火を通す。焦げ目がつく程度。

小鍋に◯を入れ、一煮立ちさせる。ズッキーニを入れ、再度一煮立ちさせたら3分程度弱火で煮る。

落し蓋をして放置。冷めたら冷蔵庫へ。半日以上置くとより旨し。