五味黑木耳茄子．柯媽媽の植物燕窩
柯媽媽の植物燕窩 @cook_40053298
一口吃下，茄子的鮮嫩、木耳的爽脆與辛香料的香氛，在口齒間恣意交融，獨特層次的口感，輕爽又不油膩，吃來微辣且爽口。
このレシピの生い立ち
黑木耳菇菇醬採用台灣本土新鮮菇類，經繁瑣手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成。
https://www.pinkoi.com/store/komama
五味黑木耳茄子．柯媽媽の植物燕窩
一口吃下，茄子的鮮嫩、木耳的爽脆與辛香料的香氛，在口齒間恣意交融，獨特層次的口感，輕爽又不油膩，吃來微辣且爽口。
このレシピの生い立ち
黑木耳菇菇醬採用台灣本土新鮮菇類，經繁瑣手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成。
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作り方
- 1
準備茄子、雞蛋、蒜頭、青蔥與紅椒麻辣黑菇醬等食材。
-
- 2
將青蔥、蒜頭與紅辣椒分切成丁狀備用。
-
- 3
茄子洗淨切片，沾上蛋液後，放入熱油鍋中煎至兩面金黃。
-
- 4
將煎好後的茄子，依序放入盤中，擺盤備用。
-
- 5
在油鍋中，放入蔥末、蒜末和紅辣椒末炒香，再添加醬油、醋、米酒與剁碎後的紅椒麻辣黑菇醬，煮滾後離火。
-
- 6
最後將步驟5的醬汁淋在步驟4的食材上，即可立即開筷享用。
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