今回、素焼き煎餅は神楽坂地蔵屋の「ごまの素焼き煎餅」「えびの素焼き煎餅」を使いました。

えびの背ワタ(or腹ワタ)を包丁で取り除く

人参を食べやすい大きさにカット

椎茸を食べやすい大きさにカット

キャベツを一口大にカット

ネギを食べやすい大きさにカット

ちんげん菜を食べやすい大きさにカット

③で浸けたえびの水分をキッチンペーパーで拭き、油を熱したフライパンで炒める

えびに火が通ったら一旦取り出す
(炒めすぎると身が固くなるため)

えびを炒めた後のフライパンに、カットした野菜を全て入れて炒める

野菜がしんなりしてきたら★を全て入れて煮立たせる

煮汁が沸騰したら、一旦取り出したえびを戻して一緒に煮る

全体に火が通ったら、水溶き片栗粉を入れてとろみが出てきたらあんの完成！

えびの素焼き煎餅とごまの素焼き煎餅をトースターで2〜3分温める
※温め時間はお好みで調整してください

温めたお煎餅をお皿に盛る

お煎餅の上にあんをかけたら完成！